Singkong goreng caramel

 

Bahan-bahab :

500 gr singkong, kupas, potong-potong, dan cuci bersih

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

200 gr gula merah, sisir halus

100 ml air

1/2 sdt kayu manis bubuk

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan

Emping pisang karamel

Bahan :

7 buah pisang mentah, sudah tua

3 biji gula merah

Cara Membuat

1. Kukus pisang yg sudah di cuci. Angkat kalo sudah kayu.
2. Iris jadi 3 / 4 bagian.
3. Tumbuk, taruh di tampah, di angin angin aja, ga usah terlalu kering.

Sarang semut

500 gr gula pasir

500 ml air panas

5 btr telur ayam

150 gr terigu

150 gr tapioka / sagu

200 ml susu kental manis

200 gr butter

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

Salted Caramel Cookies

 Salted Caramel Cookies ini punya rasa cukup unik, di mana asin dan manis dari mentega serta caramel hadir dalam satu gigitan

 

Bahan-bahan:

• 100 gram mentega tawar dingin
• 50 gram margarin
• 100 gram gula tepung
• 1/4 sendok teh garam
• 1 buah kuning telur
• 1/2 sendok teh vanila pasta
• 225 gram tepung terigu protein rendah
• 30 gram maizena
• 25 gram susu bubuk
• 1/4 sendok teh baking powder

Bahan isian:

• 85 gram gula pasir
• 50 gram krim kental hangat
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh mentega tawar
• 50 gram white cooking chocolate, dilelehkan

Langkah-langkah :

1. Kocok mentega tawar dingin, margarin, garam, dan gula tepung 1 menit.
2. Masukkan kuning telur dan pasta vanila, kocok rata
3. Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Ambil 7 gram adonan. Bentuk bulat. Letakkan dalam loyang yang sudah dioles margarin. Tekan tengahnya dengan jempol.
5. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 35 menit sampai matang. Sisihkan.

Membuat isian:

1. Masak gula pasir sampai gosong. Tambahkan krim kental. Aduk hingga larut. Tambahkan garam, mentega tawar, dan white cooking chocolate. Aduk rata.
2. Setelah hangat, masukkan dalam kantong plastik segitiga. Semportkan ke tengah atas kukis.

 

 

Apple Caramel

Apple  Caramel merupakan salah satu sajian klasik yang bisa kamu jadikan referensi dalam menikmati buah dengan cara unik. Sebab, dalam olahan ini kamu akan merasakan kesegaran buah apel dalam bentuk utuh, lengkap dengan lapisan karamel manis yang tidak menyakiti gigi di bagian luarnya.

Bahan karamel:

• 2 cangkir gula pasir
• 2 sdt mentega tawar
• 1/4 cangkir light corn syrup
• 1/2 cangkir air
• 1/2 cangkir heavy cream
• 1/2 sdt ekstrak vanila
• Sejumput garam

   dan 6 buah apel

Langkah-langkah

1.  Pertama-tama, siapkan panci untuk membuat karamel.
2.  Kemudian tambahkan gula pasir ke dalamnya, masukkan juga light corn syrup serta air.
3.  Berikutnya, nyalakan api kompor dengan suhu sedang besar. Aduk sesekali.
4.  Biarkan sampai karamel mulai mendidih. Kalau sudah muncul gelembung-gelembung, masukkan 
5.  Termometer permen ke dalam panci tersebut untuk mengukur suhu adonan.
6.  Jika adonan sudah berubah agak gelap, aduk adonan sedikit agar merata.
7.  Proses memasak bisa terus dilanjutkan sampai suhu adonan mencampai 190 C.
8.  Kalau sudah sesuai, matikan api kompor.
9.  Tahap selanjutnya, campurkan krim dan aduk-aduk. Lalu, masukkan mentega tawar, vanila, serta sejumput garam sembari diaduk dengan merata. Sisihkan.
10.  Langkah selanjutnya, siapkan loyang anti lengket atau alasi menggunakan kertas khusus.
11.  Kemudian ambil apel yang sudah dibersihkan dan tusuk bagian tengahnya menggunakan tusukan bambu.
12.  Cek kembali adonan karamel, bila suhunya sudah turun ke 80 C, maka apel sudah bisa dicelupkan ke dalamnya. Lumuri semua dengan merata.
13.  Bila suka, setelah dilumuri dengan karamel, maka kamu juga bisa membalut bagian luar apel memakai kacang-kacangan favorit.
14.  Letakkan apel di atas loyang dan biarkan dingin selama kurang lebih satu jam agar karamel mengeras dengan baik.

Caramel bread popcorn

 Sesuai namanya Caramel Bread Popcorn, snack satu ini merupakan perpaduan roti kering dan saus karamel a la popcron yang dijual di bioskop. Rasanya tak berbeda jauh, Mama bisa kok membuat sendiri tanpa harus membeli.

Bahan : 

2 lembar roti tawar, potong kulit pinggirnya (opsional)

3 sdm gula pasir

1 sdm margarin

3 sdm susu cair

1 sdm air

Langkah-langkah :

1.  Siapkan roti tawar yang sudah dipisahkan dari kulitnya, lalu potong kotak roti tawar dengan ukuran kecil-kecil menyerupai popcorn.
2.  Masukkan ke dalam teflon dan oseng hingga kering kecokelatan. 
3.  Selanjutnya, siapkan teflon berbeda dan masukkan gula pasir, margarin, dan air ke dalam teflon tersebut. Lalu aduk rata seluruh bahan. 
4.  Jika gula sudah larut, masukkan juga susu cair dan aduk kembali hingga kecokelatan seperti caramel.
5.  Berikutnya masukkan potongan roti yang sudah dioseng sebelumnya, lalu aduk merata. 
6.  Masak hingga bahan bumbu meresap ke dalam roti dan cukup kering.
7.  Jika sudah, angkat dan sajikan caramel bread popcorn untuk disantap.

Caramel Cheesecake

Caramel Cheesecake adalah menu penutup yang pas untuk melengkapi saat malam Natal bersama keluarga. Tidak hanya rasanya yang enak Caramel Cheesecake ini dijamin bikin keluarga tak berhenti memakannya.

Bahan :

• 200 gr creamcheese
• 1/2 kaleng susu evaporasi
• 1/2 kaleng susu skm putih
• 50 gr gula (untuk caramel)
• 100 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sdt vanila

 

Langkah-langkah :

1. Panaskan gula dengan sedikit air hingga menjadi karamel, lalu tuangkan ke dalam loyang berukuran 30 cm dan biarkan membeku.
2. Tuang susu kental manis ke dalam wadah, tambahkan krim keju dan aduk hingga krim keju meleleh, lalu panaskan dalam air mendidih untuk mempercepat pencairan.
3. Tambahkan skm, aduk rata, beri vanilla cair dan tambahkan telur kocok.
4. Saring adonan. Semakin disaring, maka hasilnya semakin lembut.
5. Panaskan kukusan dan tutup dengan serbet. Tutupi loyang dengan aluminium foil atau bungkus plastik agar air tidak menetes, dan kukus selama 35 menit.
6. Tusuk untuk test kematangan. Setelah matang, pindahkan ke piring saji. Anda juga bisa menghias dengan stroberi dan buah-buahan lainnya.

Pisang Caramel

 Bosan dengan pisang goreng? Cobalah buat pisang karamel ini. Rasanya renyah dengan legit pisang dan karamel. Cocok buat teman ngopi. Pisang karamel khas Filipina ini dikenal dengan nama turon atau lumpia shanghai. Merupakan camilan manis yang banyak dijajakan di kaki lima. Harganya murah karena Filipina punya banyak jenis pisang.

 

Bahan :

• 5 buah pisang kepok masak
• 2 sdm gula palem
• 10 lembar kulit lumpia siap pakai
• minyak goreng
• 50 g gula pasir

Langkah-langkah :

1. Kupas pisang kepok lalu belah membujur menjadi 2 bagian. Sisihkan.
2. Taburi bekas belahan pisang dengan gula palem.
3. Ambil selembar kulit lumpia, Taruh sepotong pisang di tengahnya.
4. Lipat dan gulung sambil padatkan seperti lumpia.
5. Rekatkan ujungnya dengan sedikit larutan terigu.
6. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng lumpia pisang hingga kecokelatan dan kering.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Panaskan sedikit minyak dalam wajan bekas menggoreng lumpia pisang.
9. Masukkan gula, panaskan hingga menjadi karamel.
10. Masukkan lumpia pisang, aduk perlahan hingga lumpia terlapisi karamel.
11. Angkat dan sajikan hangat.

 

Popcorn Caramel

 Popcorn merupakan camilan yang kerap disantap saat menonton film. Entah menonton film layar lebar di bioskop, atau film dari laptop di rumah. Salah satu varian popcorn yang cukup terkenal, yaitu popcorn rasa karamel. Popcorn yang mekar sempurna dengan lelehan karamel terasa lezat disantap sembari menonton film.

Bahan popcorn : 

• 2 sendok makan minyak 
• 200 gram jagung popcorn 
• 150 gram gula pasir 
• 75 gram mentega 
• 2 sendok makan madu 

Bahan topping karamel: 

• 300 gram gula palem 
• 100 gram mentega 
• 50 mililiter sirop jagung/vanila 
• 1 sendok teh baking soda 
• 1 sendok teh vanili bubuk 
• 1 sendok teh garam halus

 

Langkah-langkah membuat popcorn :

1. Panaskan minyak di dalam panci agak tinggi menggunakan api sedang, lalu masukkan gula pasir, mentega, madu, dan jagung popcorn. 
2. Tutup rapat panci dan goyang-goyangkan panci sesekali hingga popcorn berhenti mengembang.  Angkat dan sajikan popcorn dengan topping karamel.

Langkah-langkah membuat topping karamel :

1. Campur gula palem, mentega, dan sirop jagung di dalam wajan berukuran besar, lalu masak hingga mendidih sekitar lima menit. 
2. Angkat dan tambahkan baking soda, vanili bubuk, dan garam, lalu aduk hingga tercampur rata. Setelah adonan karamel mengembang, aduk bersama popcorn hingga rata.  
3. Masukkan loyang berisi popcorn yang sudah dicampur karamel ke dalam oven, lalu panggang selama 40 menit menggunakan suhu 180 derajat celsius. Aduk popcorn setiap 15 menit sekali. Sajikan.